據農業農村部信息中心和山東卓創資訊股份有限公司聯合監測，2021年第31周（即2021年8月2日-8月6日，以下簡稱本周），16?。ㄖ陛犑校┦萑庑桶讞l豬肉出廠價格總指數的周平均值為每公斤20.86元，環比下跌0.4%，同比下跌57.2%，較上周擴大0.2個百分點。

本周國內瘦肉型白條豬肉出廠價格(以下簡稱“豬肉價格”)環比下跌。隨著新冠肺炎疫情防控形勢升級，養殖戶擔憂后市而積極出欄，生豬供應較前期增加。同時，新冠肺炎疫情影響消費，豬肉銷售速度放緩，生豬與豬肉價格較上周小幅下跌。

圖1 瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數運行走勢圖

表1 瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數變化情況表

單位：元/公斤，公斤 

一、東北地區豬肉價格環比下跌、同比跌幅擴大

本周，東北地區豬肉周均價為每公斤17.81元，環比下跌2.7%，同比下跌61.6%，較上周擴大1.5個百分點。

本周東北地區豬肉價格環比下跌。周初因終端需求低迷，屠宰企業銷售不暢，導致豬肉價格下跌。周內養殖戶抗價惜售，加之臨近立秋，屠宰企業提前備貨，開工率普遍上升，對價格形成一定支撐，本周后期豬肉日價格小幅回升，但周均價仍低于上周。

圖2 東北地區豬肉價格運行走勢圖

表2 東北地區豬肉價格變化情況表

單位：元/公斤，公斤

二、華北地區豬肉價格環比上漲、同比跌幅收窄

本周，華北地區豬肉周均價為每公斤19.82元，環比上漲0.6%，同比下跌58.6%，較上周收窄0.5個百分點。

本周華北地區豬肉價格環比上漲。周初正值月初，規模養殖場出欄量較少，養殖戶處于觀望狀態，出欄積極性不高，加之河北部分屠宰企業白條豬肉外調量增加帶動本周前期豬肉價格上漲。隨著規模養殖場出欄計劃增加，生豬與豬肉價格周后期小幅回落，但均價仍高于上周。

圖3 華北地區豬肉價格運行走勢圖

表3 華北地區豬肉價格變化情況表

單位：元/公斤，公斤

三、華中地區豬肉價格環比上漲、同比跌幅收窄

本周，華中地區豬肉周均價為每公斤20.88元，環比上漲2.0%，同比下跌57.4%，較上周收窄0.7個百分點。

本周華中地區豬肉價格環比上漲。周初規模養殖場出欄積極性不高，養殖戶抗價惜售，導致生豬及豬肉價格處于高位；周后期受新冠肺炎疫情防控影響，養殖戶出欄積極性提高，貿易商及屠宰企業收購意愿降低，導致生豬及豬肉價格小幅下跌，周均價仍環比上漲。

圖4 華中地區豬肉價格運行走勢圖

表4 華中地區豬肉價格變化情況表

單位：元/公斤，公斤

四、華東地區豬肉價格環比下跌、同比跌幅擴大

本周，華東地區豬肉周均價為每公斤20.84元，環比下跌1.6%，同比下跌57.3%，較上周擴大0.6個百分點。

本周華東地區豬肉價格環比下跌。因擔憂新冠肺炎疫情發酵，周內生豬養殖戶積極出欄，部分規模養殖場出欄計劃增多，加之需求相對低迷，導致本周生豬與豬肉價格持續下跌。

 圖5 華東地區豬肉價格運行走勢圖

         表5 華東地區豬肉價格變化情況表

單位：元/公斤，公斤

五、四川豬肉價格環比下跌，同比跌幅擴大；廣東豬肉價格環比上漲，同比跌幅收窄 

本周，四川豬肉周均價為每公斤20.06元，環比下跌0.5%，同比下跌61.9%，較上周擴大1.0個百分點。川內受新冠肺炎疫情防控升級影響，餐廳等公共場所關停，下游豬肉訂單量減少，屠宰企業銷售壓力增加，導致豬肉價格持續下跌。

本周，廣東豬肉周均價為每公斤24.12元，環比上漲0.9%，同比下跌52.9%，較上周收窄0.3個百分點。周初正值月初，規模養殖場出欄壓力不大，挺價銷售支撐生豬及豬肉價格處于高位。隨著周邊地區新冠肺炎疫情形勢升級，省內散戶出欄積極性提高，生豬及豬肉價格高位下跌；受北方地區生豬價格降幅收窄影響，省內養殖戶及規模養殖場抗價情緒再度發酵，帶動生豬及豬肉價格止跌回穩。由于周初價格高位，周均價仍環比上漲。

圖6 四川、廣東豬肉價格運行走勢圖

表6 四川、廣東豬肉價格變化情況表

單位：元/公斤，公斤